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麻糖
作者:余光之瞳 发布时间:2023-07-30 浏览量:
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 文/余光之瞳(江苏)

 

大麦淘洗后搁置7天

长出一厘米左右的麦芽

蒸好的白米,伴入打碎的麦芽

大缸里发酵,大麦的苦涩

可以沥出生活的甜蜜

 

炒糖是技术的关键

时间过长,生活发焦发糊

时间过短,半生不熟没了卖相

 

出锅后的麦糖,会由软变硬

这时的摔糖,更加艰难

苦甜不均,需要多个人轮流摔糖

 

摔糖是消耗体力的活

每摔一次都是顺滑发亮的过程

 

九月底到腊月底,麻糖的季节

日子可以捏成糖马,岁月需要反复摔打

如果生活太苦,请给自己加点糖

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