淮扬菜（组诗十首）

一一写给世界美食之都淮安

胡 光

1、龙虾

被盱眙烧红

在大地飘香

像一股红色炫风

席卷中国

占领整个夏天

在路边在公园

在星罗棋布的餐馆

小龙虾不甘寂寞

纵身一跃

投进淮扬菜的怀抱

登上世界美食之巅

十三香大紫大红

如贵妃醉酒华贵雍容

蒜泥味本土情怀

如家常菜韵味臻纯

清水虾返璞归真

如天女下凡裸浴人间

掀起红盖头

脱下大红袍

放下今世所有的矜持

让啤酒的豪爽

与龙虾的火热

演绎一场人生欢歌

2、开洋蒲菜

从枚乘的《七发》走来

带着两汉风情

让雏牛之腴

变得鲜嫩味美

从顾达的乡思中走来

带着明朝的怀想

让一箸脆思

传遍故乡的大街小巷

从梁红玉的剑锋上走来

带着“抗金菜”的美誉

让饥饿的将士

抖擞精神打退金兵

从历史的烟尘里走来

带着迢遥的馨香

让天妃宫的蒲菜

仙女般沐浴美食之都

注：天妃宫是淮安市淮安区的一个河塘，只有这里生长的蒲菜才是正宗的贡品。

3、软兜长鱼

手握刀笔

让残忍

在链条般的脊椎上

疾驰

无论沸水

无论爆炒

抢鲜 以最快的速度死亡

保嫩 以最短的时间出锅

长鱼不思考危险

还在温柔乡主播爱意

长鱼不研究打斗

没有野心也不生长麟片

是世界的凶险

还是长鱼的悲哀

瞬间就被美丽的刀锋

诠释脱胎换骨

没有骨头没有鱼刺

没有曲曲弯弯的挣扎

一双双筷子挑起软弱

尽情品悦淮扬美食

4、钦工肉圆

咚咚咚 咚咚咚

不是敲鼓

不是唱戏

红红火火的日子

从案板上开始

收起锋芒

用铁器的憨厚

击打新鲜

不刀斩斧砍

让纤维在欢乐的氛围

延伸 弥漫

火苗在欢笑

油锅在澎湃

次第潜入锅底

顺序浮出油面

一圈圈洁白的泡沫

诵读激情四射的生活

咚咚咚 咚咚咚

岁月已经走远

但快乐的节奏

和脆滑香嫩的滋味

依然是童年最美的牵挂

5、平桥豆腐

利刃细嫩

把洁白无瑕的方块

削成无数菱形的美丽

勾芡汹涌

收藏色香味的喜悦

走进一片淳厚的世界

油封豪横

看起来冷若冰霜

亲一口热情似火

一碗豆腐

就是一段乡思

一片滚烫的心啊

6、鼓楼茶馓

和面

揉一团洁白的梦

梦里全是

对游子的眷恋

乡情被搓揉

搓成遥远的记忆

乡愁被拉长

拉成细长的丝线

一圈一圈

绕在手上捆在心里

一匝一匝

漂在锅里香在天涯

多少年过去了

茶馓还是这么香甜

沧桑的白发 再也

留不住岁月的脚步

一把茶馓

像一把金黄的梳子

总是在团圆的节日

梳理梦中的思念

7、文楼汤包

从古镇飘香

随运河流淌

如西游神话

传向四面八方

皮包水

薄如蝉翼

多少人迷惑不解

多少人童趣大发

带着虔诚

像西天取经

到了淮安 才能

领悟文楼久远的风情

清晰的皱纹

是岁月的馈赠

每一个汤包的额头

都捏一朵洁白的花

色相诱人

含“包”待放

打开一扇窗户吧

文楼等待一个深情的吻

注：吃汤包时，要先在包子上打个孔才能吸取汤汁，所以“打开一扇窗户”。

8、顺河百页

一沓百页

像本泛黄的书

翻开童年的记忆

蒙上眼睛

不是做游戏

而是小毛驴

拉着半夜鸡叫

拉着晨昏交替

拉着乡村遥远的习俗

要么是梦里

乡亲们拐磨的身影

没有语言

只有推拉和画圆

磨盘低沉的混响

一任豆浆飞旋汗水流淌

要么用机器

磨碎那些艰苦的岁月

石磨不再转动

小毛驴重见天日

乡亲们不再牲口般劳作

豆浆出锅

似一场毕业典礼

大缸点卤

像庄严的成人仪式

从此豆浆升华

凝固成最初的惊喜

叠一层纱布

舀一勺豆腐脑

循环往复 最后

挤压虚伪的水份

一张张香喷喷的早晨

垒起厚重的乡情

一沓百页

像一本传世的黄历

让时间翻阅岁月的清香

9、朱桥甲鱼羹

看起来平常

就是一杯羹

与淮扬菜家谱中

那些大咖明星

没有什么血缘关系

闻起来诱人

尝一口就不肯放手

仿佛久别的恋人

要把心中美好的愿望

变成婚姻的殿堂

开始新的人生

做起来开心

杀王八作美食

如一场车桥之战

斩鬼子除汉奸

比做任何美味佳肴

都酣畅淋漓

想起来豪迈

粟裕师长一战成名

乡亲们献上美味

慰问亲人新四军

从此朱桥甲鱼羹成为

一道响亮的抗日名菜

10、活鱼锅贴

湖水煮湖鱼

生活从锅里芳香

一圈锅贴开始发胖

像一只美丽的泳圈

浮起水上的生活

锅盖藏不住美味

把洁白的浪花

和四季迷人的月光

放在锅里煮沸

让岸上的日子失眠

路途挡不住诱惑

南来北往的人群

用假日和暇闲

拥抱大湖的碧水蓝天

活鱼锅贴品味别样人生